Huile d'olive et pâtes : toutes nos recettes

Inspirée de la cuisine italienne, cette soupe généreuse se suffit à elle-même pour un déjeuner complet. De tendres boulettes de viande y mijotent dans un bouillon savoureux, relevé par le parfum du parmesan qui apporte profondeur et gourmandise.

C’est une soupe chaleureuse, riche en goûts et en textures, qui réconforte dès la première cuillère. Une recette complète et conviviale, que nous avons particulièrement appréciée.

Elle se décline aussi très facilement en version végétarienne, en supprimant simplement la viande, sans rien perdre de son caractère ni de sa gourmandise.

Voici une recette de pesto flexible et gourmande que vous pourrez adapter selon les herbes et graines disponibles dans votre cuisine. Vous pourrez utiliser du basilic, du persil ou même des fanes de carottes, associés à vos noix préférées pour obtenir une sauce riche et savoureuse. Ce pesto maison se prépare en quelques minutes et accompagnera parfaitement vos pâtes, vos légumes ou vos tartines.

Ce n’est pas la première fois que je vous parle de ces jolies pâtes en forme de coquillage, et pour cause : les conchiglionis sont aussi élégantes que gourmandes. Leur nom vient de conchiglia, qui signifie coquillage en italien. Originaires de la région de Campanie, dont Naples est la capitale, elles sont idéales pour être farcies généreusement.

Dans cette version, je les ai garnies d’un mélange fondant et savoureux de champignons, petits pois et épinards. Une farce végétarienne, pleine de textures et de couleurs, parfaite pour un plat convivial et réconfortant.

Le basilic, ces petites feuilles vertes et son goût unique, est certainement la plante aromatique dont je ne pourrai pas me passer. Un peu de basilic sur des tomates et voilà le début d'une belle salade. Pour aujourd'hui une recette super facile et rapide à réaliser. Pour cette recette, je vous propose un classique: le pesto composé simplement de basilic, de pignons de pin, de parmesan et d'huile d'olive. Ce pesto maison est tellement meilleur que ce que l'on peut trouver dans les supermarché. Un régal avec un plat de pâtes. Mais aussi parfait pour agrémenter une salade, une pizza ou encore une viande rouge.

Une belle salade de pâte fraîche à l'italienne idéale pour l'été !

Voici l'aillet à l'honneur dans un grand classique italien : la pasta aglio e olio. Souvent relevée généreusement de piment (aglio, olio e pepperoncino), c'est un de ces plats fondamentaux qu'on apprend en premier quand on découvre la vraie cuisine italienne.

Il faut dire que ce n'est pas le genre de plat qu'on vous proposera à table si vous êtes invité en Italie... C'est plutôt l'archétype des pâtes pour célibataire ou paresseux, ou les deux. Mais qu'importe l'étiquette, ce plat reste absolument délicieux.

Ses saveurs très fortes - ail puissant et piment qui pique - se marient à merveille dans une simplicité déconcertante. Quelques ingrédients de base suffisent pour créer cette assiette de pâtes réconfortante et parfumée qui régale à tous les coups. La preuve que les meilleures recettes sont souvent les plus simples.

Les spaghetti aglio, olio e peproncino, un plat de spaghetti rapide, savoureux et convivial. Typique de la cuisine napolitaine, ce plat de pâte est idéal pour un déjeuner sur le pouce ou bien pour un encas de minuit – la fameuse spaghettata di mezzanotte. Souvent cuisinée en fin de soirée après un apéritif entre amis, cette recette est le symbole de la convivialité à l’italienne.

Cette sauce est une petite merveille !
Si vous n'en avez jamais goûté, je vous conseille vraiment d'essayer. Sur des pâtes, dans du riz, des pizzas ou tout simplement sur des bruschettas, elle assaisonne et relève tous les goûts de vos plats.
Il existe plusieurs sortes de pesto, des rouges, des verts. Aujourd'hui, c'est un pesto à l'ail des ours que vous allez réaliser.
Son petit goût persillé est parfait et fait de lui le roi des pesto.

La recette que je vous propose aujourd'hui est une illusion des papilles... Vous connaissez sans aucun doute les pâtes aux palourdes, grand classiques du sud de l'Italie. Mais ici... point de vongole, zéro palourdes, aucun produit de la mer ! Pourquoi ? Parce qu'elles se sont échappées ("fujute" en dialecte de Naples). Ce plat est donc un plat de spaghetti d'où les palourdes se sont enfuies.

Direction l’Italie plus précisément Naples avec des spaghetti aglio e olio qui signifie en italien spaghetti à l’ail et huile un plat très populaire et apprécié par les italiens, des spaghetti a l’ail et huile d’olive est le plat le plus facile qui existe de par sa simplicité et surtout par sa préparation qui nous prendra pas plus de 30 minutes, idéal pour un repas express.

Voici une délicieuse petite salade aux accents d’Italie : roquette, tomate, jambon italien parmesan et pignons. Cette délicieuse salade est très rapide à préparer et facile à emporter en pique-nique ou au travail dans votre bento.

Depuis le temps que je veux tester les one pot pasta ! Vous connaissez ? Ce fut une grosse mode il y a quelques temps ! Le principe est de faire cuire tous les ingrédients dans la même cocotte, sans prise de tête ! Gain de temps ! J'ai donc décidé avec l'arrivée de l'automne d'en réaliser un aux couleurs automnales ! Alors qu'est ce que vous en pensez ? A vos casseroles !

Une recette de pâtes linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, le plat est cependant exigeant sur la qualité des ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !

Les culurgiones sont bien plus qu'une simple recette de pâtes farcies : ils sont l'âme de la Sardaigne dans une bouchée. Reconnaissables à leur fermeture tressée en épi de blé, façonnée à la main avec une habileté transmise de génération en génération, ces raviolis généreux renferment une farce toute simple de pommes de terre écrasées, de pecorino sarde et d'un soupçon de menthe fraîche qui change tout. C'est la cuisine méditerranéenne dans ce qu'elle a de plus sincère : peu d'ingrédients, beaucoup de caractère.

Pour les servir comme en Sardaigne, un coulis de tomates à l'ail suffit amplement à les mettre en valeur, avec une pluie de pecorino râpé en finition. Si vous ne trouvez pas de pecorino sarde peu affiné, une tomme fraîche apporte une douceur bienvenue, à mélanger à parts égales. La farce se prête aussi à de belles variations : une pointe de safran dans la purée, un filet de zeste de citron ou quelques feuilles de basilic à la place de la menthe pour une version plus estivale. Prenez le temps de maîtriser la fermeture tressée, c'est là que réside tout le plaisir du geste.

Envie de salade de pâtes aux légumes rôtis (tomates, aubergines, poivrons...) ? Préparez cette recette de cuisine à l'italienne et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Rafraîchissante et pleine de saveurs, cette salade de vermicelles façon taboulé est idéale pour l’été ! Légère, colorée et rapide à préparer, elle marie à merveille les vermicelles de riz, les légumes croquants et les herbes fraîches. Parfaite en accompagnement ou en plat complet, elle séduit par son goût frais et équilibré.

Vous connaissez les Fregola sardes ? ça ressemble à des petites billes ce sont des pâtes typiques de Sardaigne à base de blé dur et d'eau et la différence avec les pâtes habituelles, elles sont rondes et toastées au four à la fin du séchage d'où les différences de teintes dans la paquet

une jolie et délicieuse recette que vous pourrez réaliser au pesto d'ail des ours mais tout aussi bien quand les beaux jours seront là, avec du pesto au basilic ou autres herbes aromatiques de votre choix. Une recette vite faite et savoureuse , un régal !

Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal.

Il y a des assiettes qui sentent les vacances avant même d'avoir été posées sur la table, et ces linguines en font partie. Tomates gorgées de soleil, mozzarella di bufala fondante, basilic frais et un filet d'huile d'olive fruitée : c'est la cuisine italienne dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus simple. Un plat parfait pour les soirs d'été où l'on ne veut pas passer des heures en cuisine, mais où l'on tient quand même à se régaler vraiment.

La qualité des ingrédients fait ici toute la différence, alors choisissez une mozzarella di bufala bien crémeuse et des tomates à pleine maturité. Le vinaigre balsamique apporte une touche acidulée et légèrement sucrée qui relève l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les linguines par des spaghetti ou des tagliatelles, et ajouter quelques olives noires ou des câpres pour une note plus méditerranéenne encore. Ce plat se déguste idéalement aussitôt dressé, pendant que la mozzarella commence tout juste à fondre au contact des pâtes chaudes.